GUTES BEWAHREN · SAISONAL GENIESSEN
Das Gute bleibt.
Ein Magazin für Vorräte mit Geschmack.
SAISONAL BEWAHRENEin bisschen Sommer im GlasMethoden entdecken ↗
KLEINE VORRÄTE. GROSSE FREUDE.
Für heute sammeln.
Für später bewahren.
Ein voller Obstkorb, frische Kräuter oder einfach Lust, bewusster mit Lebensmitteln umzugehen: Hier findest du gute Ideen und verlässliches Wissen rund ums Haltbarmachen.
Deinen Vorrat planen ↗VIELE WEGE, GUTES ZU BEWAHREN
Finde deine Methode.
Einfrieren
Portionieren, beschriften, den Überblick behalten. Der Einstieg in deinen Tiefkühlvorrat.
Methode kennenlernen ↗02 / Für deine Vorratskammer✳Einkochen
Obst und Gemüse im Glas: Verstehe die Methode, bevor du mit einem geprüften Rezept startest.
Methode kennenlernen ↗03 / Für neue Geschmäcker⌁Einlegen
Essig, Öl oder Lake? Lerne die Unterschiede kennen und finde den passenden Einstieg.
Methode kennenlernen ↗AUS DER KÜCHE
Zum Ausprobieren & Aufbewahren.
REZEPTSauerkraut selber machen: Rezept mit Salz, Gärtopf und Zeit
Sauerkraut selber machen: 2 bis 2,5 % Salz vom Kohlgewicht, 20 bis 22 °C, 7 bis 14 Tage. Rezept für 2,3 kg Kohl im Gärtopf oder Glas, mit Lagerung.
Zum Rezept ↗
REZEPTTomaten einkochen: Wasserbad, Säure und Zeiten nach Höhe
Tomaten einkochen im Wasserbad: Jedem Glas Zitronensaft oder Zitronensäure zugeben, zerkleinert 35 bis 60 Minuten verarbeiten. Mit Zeiten für Höhenlagen.
Zum Rezept ↗
REZEPTGurken einkochen: Dillgurken im Wasserbad, 10 bis 25 Minuten
Gurken einkochen: 12 Stunden salzen, mit kochender Essiglake übergießen und 10 bis 25 Minuten im Wasserbad verarbeiten. Rezept und Zeiten nach NCHFP.
Zum Rezept ↗WAS IST GERADE DA?
Vom Lebensmittel aus denken.
WORAUF DU DICH VERLASSEN KANNST
Belegt statt geschätzt.
Quellen am Artikel
Zeiten, Temperaturen und Mengen stammen aus Fachinformationen von Behörden, Ernährungseinrichtungen und Hochschulen. Jede Anleitung nennt ihre Quellen.
Grenzen offen benannt
Wo es für ein Heimverfahren keine geprüfte Anleitung gibt, sagen wir das und zeigen eine sichere Alternative.
Vom Lebensmittel aus
317 Anleitungen und Rezepte, sortiert nach Methode und Lebensmittel. Finde in der Übersicht von A bis Z alles zu deiner Ernte.